Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một sự thay đổi đáng kinh ngạc về sức khỏe sau khi loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, đã quyết định cắt bỏ hoàn toàn đường và thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn của mình từ tháng 1/2024. Lúc đó, anh cảm thấy cơ thể mình trong tình trạng ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng sau kỳ nghỉ lễ.
Thực phẩm siêu chế biến được định nghĩa là những loại thực phẩm chứa thành phần không xuất hiện trong căn bếp gia đình thông thường hoặc đã trải qua quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Theo bác sĩ người Anh Chris Van Tulleken, nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hay nilon và có ít nhất một thành phần lạ với căn bếp thông thường, đó có thể được coi là thực phẩm siêu chế biến.
Steffan Rhys đã nhận thấy 4 thay đổi lớn sau khi áp dụng chế độ ăn không UPF (thực phẩm siêu chế biến). Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg sau 18 tháng cắt bỏ thực phẩm siêu chế biến. Thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, giàu đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh nhưng lại nghèo dinh dưỡng.
Thứ hai, việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn đối với Steffan Rhys. Trong suốt 18 tháng qua, anh không hề tăng tần suất tập luyện, nhưng anh nhận thấy cơ thể mình thích nghi với vận động tốt hơn rõ rệt. Anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình.
Thứ ba, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ và bắt đầu gắn bó với những thực phẩm trước kia gần như không đụng tới như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Những thực phẩm này không chỉ mang lại hương vị mới mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Thứ tư, anh hiểu rõ những gì mình đang ăn và đã thay đổi hoàn toàn cách nhìn nhận thực phẩm. Anh không muốn tiếp tục chi tiền cho các tập đoàn thực phẩm lớn với cách tiếp cận mang tính thao túng.
Bữa ăn điển hình trong ngày của Steffan Rhys rất đơn giản và giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường gồm đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và yêu thích hơn hương vị tự nhiên của thực phẩm. Anh đã chứng minh rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe và hạnh phúc.
