Nội dung chính
Canh chua ngao không chỉ là món ăn dân dã mà còn là liều giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi bức. Với vị chua thanh nhẹ, nước dùng ngọt tự nhiên và hương hải sản tươi mát, món soup này sẽ khiến bữa cơm gia đình của bạn trở nên trọn vị và hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4‑5 người
- 1 kg ngao tươi (vỏ khép chặt, không có mùi lạ)
- ½ trái dứa (thơm) hoặc 2‑3 trái sấu
- 2 quả cà chua chín, cắt múi cau
- 1 muỗng canh nước cốt me (hoặc 1 vắt me chín)
- 2‑3 tép tỏi, 2‑3 củ hành tím, 1 bó hành lá, 1 bó rau răm
- Ớt tươi (tùy khẩu vị), muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
- 1‑2 cây sả (tùy chọn)
Bước 1: Sơ chế ngao sạch cát
Ngào mua về cần ngâm trong nước vo gạo pha chút muối khoảng 2‑3 giờ, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ cát và bùn. Cắt ngao thành miếng vừa ăn, để riêng.
Bước 2: Luộc ngao và lấy nước dùng
Cho ngao vào nồi với lượng nước vừa đủ, đập dập 1‑2 cây sả để tăng hương thơm. Khi ngao mở miệng (khoảng 2‑3 phút), nhanh tay vớt ra, tách lấy phần thịt. Để phần nước luộc ngao yên, để cát lắng xuống rồi lọc lấy nước trong – đây sẽ là nền tảng cho nước canh.
Bước 3: Ướp và xào ngao
Thịt ngao ướp nhẹ với hành tím băm, một ít hạt nêm, nước mắm và đường. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua và thơm vào xào nhanh cho dậy mùi. Thêm ngao đã ướp vào đảo nhanh, rồi tách ra đĩa riêng.
Bước 4: Hoàn thiện canh chua ngao
Đổ nước luộc ngao đã lọc vào nồi, cho me vào dằm lấy vị chua, đun sôi. Khi sôi, cho hỗn hợp ngao, cà chua, thơm vào nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên. Nếu thích cay, thêm vài lát ớt tươi.
Mẹo giữ hương vị và cách thưởng thức
- Luôn chọn ngao tươi, vỏ còn khép chặt để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
- Không luộc ngao quá lâu; ngao chín tới sẽ giữ độ dai vừa và vị ngọt.
- Canh chua ngao ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
- Theo khảo sát của Bộ Nông nghiệp 2022, hơn 68 % các hộ gia đình ven biển Việt Nam thường xuyên chuẩn bị canh chua ngao trong mùa hè vì tính giải nhiệt và dinh dưỡng cao.
Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu muốn khám phá thêm các món hải sản mùa hè khác, đừng quên theo dõi chúng tôi.
