Ameera Muhammad, đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những ý tưởng tuyệt vời của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Ameera gợi ý một số nguyên liệu để tạo ra Bàn ăn Địa Trung Hải, bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips; và các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig. Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc, Ameera cũng gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn, và Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của Ameera là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Công thức Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói như sau:
Phục vụ 3 đến 4 người
Nguyên liệu:
1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
¼ chén tahini
Nước ép của 1 quả chanh
1 tép tỏi băm
2 đến 4 thìa canh nước lạnh
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
½ thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Trang trí: Dầu ô liu nguyên chất, sumac, Muối biển hun khói Maldon
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ameera cũng chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.
Công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh như sau:
Phục vụ 3 đến 4 người
Nguyên liệu:
½ chén yogurt Hy Lạp
¼ chén kem chua
1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa canh dill tươi băm
1 thìa canh parsley tươi băm
Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt, phục vụ 4 người, với nguyên liệu gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn).
Cuối cùng, Ameera giới thiệu Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và healthy. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, hãy thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
