Nội dung chính
Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với những mâm cỗ đầy ắp, mà còn gây ấn tượng mạnh bởi những món ăn lạ miệng, vừa gây tò mò vừa khiến thực khách muốn mang về.
Giò nây – “Bánh chưng” của mâm cỗ
Giò nây (còn gọi là giò cuốn, giò mỡ, giò thúc) là món ăn truyền thống gắn liền với các dịp lễ trọng như giỗ chạp, cưới hỏi, tiệc tùng hay Tết tại Hưng Yên – tỉnh Thái Bình cũ.
Khác với các loại giò thường xay nhuyễn, giò nây được làm từ miếng thịt lợn nguyên khối, giữ lại lớp bì, ướp gia vị rồi gói chặt, luộc và ép thành khối giống bánh chưng. Khi cắt ra, miếng giò vừa dày vừa to, vỏ bì mịn màng, thịt mềm tan, vị ngậy nhưng không ngấy.
Trong mâm cỗ, giò nây thường đi kèm chén mắm mặn và đĩa dưa muối chua, giúp cân bằng vị béo ngậy. Nhiều gia đình còn gói phần giò nây dự trữ để mang về cho người già, trẻ nhỏ – một “kỷ niệm” ẩm thực không thể thiếu.
Thịt mèo – Món ăn gây tranh cãi
Thịt mèo là một trong những món ăn dân dã xuất hiện trong mâm cỗ Hưng Yên, đặc biệt ở các xã như Quỳnh Phụ, Kiến Xương, Thái Thụy. Được chế biến thành xào rau má hoặc xào lăn, thịt mèo mang hương vị đậm đà, thơm ngon.
Dù hương vị hấp dẫn, nhưng món này vẫn khiến không ít thực khách dè chừng, ngại thử ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Đây là một phần của phong tục và văn hoá ẩm thực địa phương, và đa số khách mời thường tôn trọng sự khác biệt này.
Với những người đã quen và yêu thích, thịt mèo có thể ăn kèm cơm nóng, lẩu hoặc làm món nhậu – một trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà không phải ai cũng dám thử.
Giò lòng – “Bánh ngọt” của nội tạng
Giò lòng là món ăn lạ miệng thường xuất hiện trong các mâm cỗ Hưng Yên. Bên ngoài là lớp trứng rán mỏng vàng ươm, bên trong là hỗn hợp nội tạng lợn (lòng non, lòng dồi, gan…) cùng trứng rán vàng ươm.
Nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo gia đình: một số chỉ dùng gan và dồi, trong khi những gia đình khác lại thêm lòng non, dạ dày, tràng… Điều này tạo nên sự đa dạng về hương vị và kết cấu.
Giò lòng có thể ăn ngay, hoặc kèm các loại rau thơm, rau sống như lá sắn thuyền để cân bằng vị ngậy. Đây là một trong những món “đặc sản” khiến thực khách vừa tò mò, vừa muốn mang về làm kỷ niệm.
Ba món ăn trên không chỉ phản ánh sự phong phú của ẩm thực Hưng Yên mà còn là minh chứng cho tinh thần bảo tồn truyền thống và sự đa dạng văn hoá ẩm thực miền Bắc.
