Nội dung chính
Tiền sử và diễn biến bệnh
Ăn tiết canh dê chưa qua chế biến nhiệt có thể dẫn tới suy thận cấp và nhiễm liên cầu khuẩn lợn, một nguy cơ sống còn. Vào sáng ngày 12/1, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Hà Tĩnh xác nhận đã cấp cứu bệnh nhân T.T.H, nam 55 tuổi, sau khi xuất hiện các dấu hiệu sốt, đau đầu, chóng mặt và xuất hiện nốt xuất huyết dưới da. Bệnh nhân được đưa vào Khoa Hồi sức tích cực, đặt ống nội khí quản, thở máy và dùng vận mạch để ổn định huyết áp.
10 ngày trước đó, ông H. đã ăn tiết canh dê tại một nhà hàng địa phương. Sau khi các triệu chứng nghiêm trọng xuất hiện, bệnh viện đã quyết định chuyển bệnh nhân tới Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) để tiếp tục điều trị cấp cứu.
Nguy cơ liên cầu khuẩn lợn trong thực phẩm sống
Liên cầu khuẩn lợn (Streptococcus suis) là một loại vi khuẩn gây bệnh truyền nhiễm chủ yếu ở lợn, nhưng có thể lây lan sang người qua thực phẩm chưa được nấu chín hoặc tiêu thụ nguyên liệu thô. WHO ước tính có hơn 600 triệu ca bệnh liên quan thực phẩm mỗi năm trên toàn cầu, trong đó khoảng 420.000 ca tử vong, và Strep. suis chiếm một phần đáng kể trong các ca nhiễm trùng huyết nặng.
Theo báo cáo của Bộ Y tế Việt Nam (2023), các ca nhiễm Strep. suis thường liên quan đến tiêu thụ thịt lợn hoặc các sản phẩm chưa nấu chín như tiết canh, gan, hoặc các món ăn sống. Trường hợp của bệnh nhân Hà Tĩnh là minh chứng điển hình cho nguy cơ cao khi tiêu thụ tiết canh dê chưa được tiệt trùng.
Biện pháp phòng ngừa và lời khuyên y tế
Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn, các chuyên gia y tế khuyến cáo:
- Luôn nấu chín kỹ các món ăn làm từ nội tạng gia súc, đặc biệt là tiết, gan, và thận.
- Uống nước sôi hoặc đã qua xử lý nhiệt; tránh uống nước chưa lọc ở các khu vực có nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Giới hạn tiêu thụ thực phẩm sống hoặc chưa qua chế biến nhiệt, nhất là ở những quán ăn không rõ nguồn gốc.
- Nếu xuất hiện các triệu chứng như sốt cao, đau đầu, hoặc xuất hiện nốt xuất huyết, nên đến cơ sở y tế ngay lập tức để được xét nghiệm và điều trị kịp thời.
Nhà hàng H.Đ, nơi được cho là nơi bệnh nhân ăn tiết canh, đã phủ nhận tin đồn về việc trộn tiết lợn vào tiết dê và đang làm đơn khiếu nại với cơ quan công an để làm rõ vụ việc.
Đọc thêm về cẩm nang an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.
