Châu chấu là đặc sản được săn đón ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu thường vào hè thu, châu chấu thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”, có hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình ở vùng nông thôn có thu nhập ổn định, hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
