Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế tại Hong Kong, một trong những điểm đến nổi tiếng với nền ẩm thực đa văn hóa. Sau năm 1975, hàng chục nghìn người Việt đã di cư đến Hong Kong, tạo nên một cộng đồng nhỏ nhưng có sức ảnh hưởng. Đến nay, ước tính có khoảng 12.000 người Việt đang sinh sống tại đây.

Mặc dù ẩm thực Thái Lan đã phổ biến tại Hong Kong, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn còn gặp khó khăn trong việc định vị hình ảnh cao cấp. Tuy nhiên, nhiều đầu bếp Việt Nam đang nỗ lực thay đổi điều này bằng cách chú trọng đến tính xác thực và chất lượng của các món ăn. Ông Raymond Wong, người sáng lập Bep Vietnamese Kitchen tại khu Central, là một trong những người tiên phong trong việc đưa ẩm thực Việt Nam đến với công chúng Hong Kong. Ông duy trì việc nhập nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam và tạo ra các món ăn đặc trưng như phở bò kiểu Nam, cơm tấm sử dụng bò lúc lắc sốt tiêu đen và sườn nướng.

Không chỉ ông Wong, nhiều đầu bếp khác cũng đang góp phần định hình lại diện mạo của ẩm thực Việt tại Hong Kong. Ông Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine tại Mong Kok, đã đi khắp các vùng miền của Việt Nam để khám phá ẩm thực và mang về những món ăn chuẩn vị cho khách hàng. Nhà hàng của ông phục vụ các món ăn đặc trưng như bún chả, bún riêu, bánh mì và bún thịt nướng.

Tại Sheung Wan, nhà hàng An Choi do vợ chồng Kay Mai và Lewis Dai sáng lập năm 2023 cũng theo đuổi phong cách nấu ăn truyền thống. Bánh mì tại An Choi được làm hoàn toàn thủ công hai lần mỗi ngày, và các món ăn khác như phở, pate gan, sốt trứng, dưa chua và các loại nước chấm đều được nhà hàng tự chế biến để đảm bảo hương vị.

Không chỉ dừng lại ở đó, nhiều người Việt xa xứ khác cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt tại Hong Kong. Kiki Phung, nhà sáng tạo nội dung người Việt sống tại Hong Kong, đã mở tiệm Banh Mi Nem tại Wan Chai năm 2024, lấy cảm hứng từ công thức gia truyền của mẹ. Tiệm bánh mì của cô đã được đón nhận mạnh mẽ và mở thêm chi nhánh thứ hai tại Central.

Với thực khách muốn tìm trải nghiệm cao cấp hơn, nhà hàng Sep Hong Kong tại Central, mở cửa từ năm 2022, là điểm đến cho ẩm thực Việt kiểu Đông Dương. Đầu bếp DoBee Lam, người từng sống 7 năm tại Việt Nam, kết hợp kỹ thuật nướng bằng củi với nguyên liệu nhập khẩu để tạo chiều sâu hương vị cho các món ăn.

Từ món ăn đường phố dân dã đến các phiên bản cao cấp, ẩm thực Việt tại Hong Kong đang lên ngôi với sự dẫn dắt của những người Việt xa xứ tâm huyết, những người coi món ăn không chỉ là khẩu vị, mà còn là bản sắc.

Thành phố Toronto, Canada, vừa chứng kiến một sự kiện văn hóa đa dạng và phong phú vào dịp cuối tuần, với sự tham gia của cộng đồng người Việt. Tại đây, họ đã trình diễn nghệ thuật thưởng trà và giới thiệu bàn trà Đàn Nguyệt, một biểu tượng của sự giao thoa giữa nghệ thuật và truyền thống Việt Nam. Sự kiện này đã góp phần tạo nên những sắc màu văn hóa đa dạng ở thành phố đa sắc tộc này.

Lễ hội đa văn hóa Wellington năm nay đã thu hút 12 cộng đồng văn hóa quốc tế tham gia. Hội đồng văn hóa giáo dục Canada – Việt Nam (CVCEC) và Song Hỷ Trà đã đại diện cho cộng đồng Việt Nam với bàn trà Đàn Nguyệt và màn trình diễn nghệ thuật thưởng trà của nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn.

Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn, Chủ thương hiệu Song Hỷ Trà, chia sẻ rằng Việt Nam tự hào là một trong những cái nôi của cây chè trên thế giới. Văn hóa trà đã gắn liền với đời sống của người Việt Nam từ lâu, và ông Tuấn mong muốn đem văn hóa thưởng trà của người Việt đến với thế giới để giới thiệu nét văn hóa có bề dày lịch sử và còn rất nhiều nét đẹp được lưu giữ tới ngày nay.

Trà là thức uống phổ biến ở nhiều nước, nhưng người Việt Nam lại thưởng thức trà theo một cách rất riêng. Hình ảnh chén trà trong mỗi nếp nhà phản ánh lối uống trà độc đáo, bình dị được lưu truyền từ cổ xưa đến nay. Cách thưởng trà truyền thống của người Việt giản dị và mộc mạc, với chén trà được thể hiện như một nhịp cầu nối, gắn kết tình cảm gia đình, tình cảm xóm giềng và xa hơn nữa là tình hữu nghị giữa các cộng đồng hay các quốc gia.

Khách thăm quan gian hàng Việt Nam tại lễ hội đã có những phản hồi tích cực về trải nghiệm thưởng trà. Ông Daniel cho rằng vị trà rất thanh, không ngọt, nhưng có mùi hương từ tre, đất và rất tự nhiên. Bà Marry thì cho rằng vị trà rất đặc biệt, tươi mới và thật sảng khoái, đặc biệt khi kết hợp với bánh đậu xanh của Việt Nam.

Chén trà đã trở thành cầu nối giúp những người bạn Canada hay du khách tham dự Lễ hội đa văn hóa Wellington hiểu hơn về phong tục và tập quán của người Việt Nam. Qua chén trà, những lá chè Việt sẽ kể câu chuyện của riêng mình, về những vùng đất trồng chè, về những con người mà cả đời gắn bó với cây chè và câu chuyện này thể hiện phần nào nét đẹp văn hóa của người Việt.

Có 6 yếu tố tạo nên một buổi thưởng trà viên mãn đặc sắc của người Việt Nam, đó là ‘nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm, ngũ nhạc và lục trạch’. Bàn trà được mô phỏng theo hình dáng cây Đàn Nguyệt cũng gợi lên yếu tố ‘nhạc’ và tạo nên vẻ thanh tao trong việc thưởng trà.

Lễ hội đa văn hóa Wellington năm nay ghi nhận việc lần đầu tiên cộng đồng người Việt tại Canada tham gia đóng góp tiếng nói tại một không gian giao lưu đa văn hóa đầy tinh tế. Màn trình diễn nghệ thuật thưởng trà và hình ảnh bàn trà đậm nét đặc sắc đã trở thành một biểu tượng tinh thần của người Việt, góp phần khẳng định bản sắc văn hóa và lan tỏa giá trị truyền thống của nước ta ra thế giới.