Đầu bếp nổi tiếng – Missteenvietnam.com

Đầu bếp 3 sao Michelin bỏ thịt, đi thuần chay

Linh — Mon, 11 Aug 2025 22:05:57 +0000

Alain Passard, đầu bếp lừng danh thế giới, đã tạo nên một cột mốc lịch sử quan trọng trong ngành ẩm thực Pháp khi quyết định loại bỏ gần như hoàn toàn các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng hàng đầu tại Paris với 3 sao Michelin. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn 3 sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển đổi táo bạo sang ẩm thực thuần chay.

Alain Passard, 68 tuổi, được biết đến với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món gà nướng trong cỏ khô đã làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá. Ông đã trở thành một đầu bếp khác, với triết lý mới về ẩm thực và môi trường.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động, với những món ăn được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Việc này không chỉ phản ánh sự thay đổi trong nhận thức về ẩm thực và môi trường, mà còn thể hiện sự quan tâm ngày càng tăng đến sức khỏe và sự bền vững của hành tinh.

Lịch sử ẩm thực Mỹ: Từ đầu bếp hoàng gia đến đồ ăn nhanh

Linh — Thu, 31 Jul 2025 08:14:18 +0000

James Hemings, một cái tên không còn xa lạ trong lịch sử ẩm thực nước Mỹ, đã tạo dấu ấn indelible trong lĩnh vực này sau chuyến đi đến Paris vào năm 1784 cùng với nhà chính trị gia Thomas Jefferson. Tại thành phố ánh sáng, ông đã có cơ hội làm quen và học hỏi về nền ẩm thực Pháp lừng lẫy, mở ra một chương mới trong sự phát triển của ẩm thực Mỹ trong nhiều thập kỷ tiếp theo.

Câu chuyện về James Hemings không chỉ là một phần quan trọng trong lịch sử ẩm thực Mỹ, mà còn là một nguồn cảm hứng cho những ai đam mê ẩm thực. Để tôn vinh ông, kênh History Honors đã tạo ra một video ngắn, giúp khán giả tìm hiểu sâu hơn về cuộc đời và sự nghiệp của đầu bếp người Mỹ này. Video đã nhanh chóng thu hút hàng nghìn lượt xem và nhận được nhiều phản hồi tích cực từ cộng đồng mạng.

Thông qua video, người xem có thể hiểu rõ hơn về hành trình của James Hemings khi ông theo chân Thomas Jefferson đến Paris. Tại đây, ông đã được tiếp xúc với nền ẩm thực Pháp tinh tế và đã lựa chọn lĩnh vực nấu ăn làm một phần quan trọng của cuộc đời mình. Không chỉ học hỏi về các kỹ thuật nấu ăn mới, James Hemings còn tích cực tìm hiểu về nguyên liệu, cách chế biến và các món ăn đặc trưng của Pháp.

Sau khi trở về Mỹ, James Hemings đã mang theo những kỹ năng và kiến thức ẩm thực mà ông đã tích lũy được. Ông đã áp dụng những kỹ thuật nấu ăn mới vào các món ăn truyền thống của Mỹ, tạo ra một phong cách ẩm thực độc đáo và đặc trưng. Những đóng góp của ông đã giúp định hình nền ẩm thực Mỹ như ngày nay, với sự kết hợp giữa các món ăn truyền thống và ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp.

Di sản ẩm thực của James Hemings không chỉ dừng lại ở những món ăn mà ông đã tạo ra. Ông đã mở đường cho các thế hệ đầu bếp và những người yêu ẩm thực Mỹ sau này. Câu chuyện của ông là một minh chứng cho việc ẩm thực có thể trở thành một phần quan trọng trong việc kết nối các nền văn hóa và tạo ra một bản sắc riêng biệt.

Đối với những ai quan tâm đến lịch sử ẩm thực Mỹ, James Hemings là một cái tên không thể bỏ qua. Câu chuyện về ông và những đóng góp của ông cho nền ẩm thực nước này đã được kênh History Honors thể hiện một cách sinh động và đầy cảm hứng thông qua video. Để tìm hiểu thêm về James Hemings và hành trình ẩm thực của ông, bạn có thể xem video trên kênh History Honors để có thêm thông tin và cảm hứng.