Trong các nhà hàng hàng đầu ở Sydney, Washington D.C., rác thải thực phẩm được biến thành món ăn trong phong trào ẩm thực bền vững. Nhà hàng Saint Peter sử dụng 90% nguyên liệu từ cá, trong khi Jaras hợp tác với WWF để tạo thực đơn không rác thải. Các nhà hàng Vespertine và Shia loại bỏ thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu, tạo hương vị độc đáo và truyền tải thông điệp bền vững.
