Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Linh — Sat, 20 Sep 2025 00:12:56 +0000

Một nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ nguồn gốc của khoai tây hiện đại, cho thấy rằng chúng là kết quả của sự lai ghép tự nhiên cách đây 9 triệu năm giữa một loài cà chua hoang và một họ hàng xa có tên Etuberosum. Sự kiện này đã tạo ra một loài thực vật mới có khả năng hình thành củ, cơ quan lưu trữ dinh dưỡng giúp cây trồng thích nghi với môi trường lạnh giá dần tại dãy Andes.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là cà chua – Ảnh 3.

Trong công bố trên tạp chí khoa học Cell, một nhóm các nhà sinh học tiến hóa và chuyên gia giải mã gene quốc tế đã công bố lời giải bất ngờ về nguồn gốc của khoai tây. Họ đã phân tích 450 bộ gene từ các giống khoai tây hoang và thuần hóa, và kết quả cho thấy khoảng 14 triệu năm trước, cà chua hoang và Etuberosum từng cùng tách ra từ một tổ tiên chung.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là… cà chua – Ảnh 4.

Đến khoảng 9 triệu năm trước, sự lai giống tự nhiên giữa hai nhánh này đã tạo ra loài cây có khả năng mọc củ, tiền thân của khoai tây hiện đại. Etuberosum chỉ gồm 3 loài, có hình dáng hoa và lá giống khoai tây nhưng không mọc củ. Các loài này hiện nay chỉ xuất hiện ở một số nơi biệt lập như đảo Juan Fernández giữa Thái Bình Dương và rừng nhiệt đới ở Chile.

Khoai tây là một trong những cây lương thực chủ chốt nuôi sống nhân loại, từng được thuần hóa ở vùng Andes cách đây khoảng 10.000 năm. Tuy nhiên do thực vật ít để lại dấu tích trong hóa thạch, nên nguồn gốc tiến hóa của khoai tây vẫn là bí ẩn lâu dài đối với các nhà khoa học – Ảnh: AI

Việc tiến hóa để mọc củ đã giúp khoai tây có lợi thế vượt trội trong môi trường khắc nghiệt, từ đó mở rộng chủng loài và tạo nên sự đa dạng phong phú như ngày nay. Giáo sư Sanwen Huang, chủ tịch Viện Khoa học nông nghiệp nhiệt đới Trung Quốc, trưởng nhóm nghiên cứu, chia sẻ rằng khám phá gene ẩn sau củ khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới thích nghi tốt hơn với biến đổi khí hậu, sâu bệnh hay khô hạn.

Hiện đã có hơn 100 loài khoai tây hoang mọc củ, dù không phải loài nào cũng ăn được do chứa độc tố. Khoai tây hiện là cây lương thực quan trọng thứ ba toàn cầu, chỉ sau lúa mì và lúa gạo, góp phần vào 80% lượng calo nhân loại tiêu thụ. Hiểu được nguồn gốc tiến hóa của khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới với đặc tính tốt hơn.

Tổ chức Lương nông của Liên Hiệp Quốc (FAO) đã quyết định lấy năm 2008 là Năm quốc tế khoai tây, nhằm tôn vinh giá trị của loại củ này. Khoai tây vẫn là cứu cánh tại nhiều vùng khô hạn, mùa hè ngắn và địa hình cao, nơi mà lúa hay ngô không thể trồng được. Và nguồn gốc kỳ lạ của loài củ này, một sự kết hợp tình cờ giữa hai giống cây chẳng liên quan, lại chính là điều khiến nó đặc biệt.

Những Món Ăn Nguội Tốt Cho Người Bị Đường Huyết Cao

Linh — Fri, 25 Jul 2025 22:39:14 +0000

Các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm trắng, khoai tây, yến mạch, bánh mì nướng và các loại đậu, khi được nấu chín và làm nguội, có thể tạo ra một dạng tinh bột đặc biệt được gọi là tinh bột kháng. Đây là một dạng tinh bột có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa trong ruột non và không gây tăng đường huyết.

Tinh bột kháng hoạt động tương tự như chất xơ, giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột lớn. Quá trình này không chỉ góp phần cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết trong máu. Đối với những người đang cố gắng quản lý lượng đường trong máu, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, việc tiêu thụ các thực phẩm giàu tinh bột kháng có thể là một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung tinh bột kháng vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện độ nhạy cảm insulin và giảm mức đường huyết. Tuy nhiên, hiệu quả của tinh bột kháng cũng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác, bao gồm chế độ ăn uống tổng thể và lối sống lành mạnh. Một chế độ ăn uống cân đối kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên và duy trì cân nặng khỏe mạnh có thể mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu.

Để tận dụng lợi ích của tinh bột kháng, bạn có thể áp dụng một số cách sau: nấu chín và làm nguội các thực phẩm giàu tinh bột trước khi tiêu thụ, chẳng hạn như cơm nguội, khoai tây luộc chín và nguội, hoặc bánh mì nướng đã được làm nguội. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu về các sản phẩm thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm bổ sung có chứa tinh bột kháng để bổ sung vào chế độ ăn uống của mình.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng mỗi người có nhu cầu và phản ứng khác nhau đối với các loại thực phẩm. Do đó, trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc đang sử dụng thuốc, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia sức khỏe hoặc dinh dưỡng để đảm bảo rằng các lựa chọn của bạn phù hợp và an toàn cho sức khỏe của bạn.

Khoai tây – Missteenvietnam.com

Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Những Món Ăn Nguội Tốt Cho Người Bị Đường Huyết Cao