Trứng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa cholesterol cao. Gần đây, nghiên cứu chỉ ra ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 5 tuần có thể giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol.
