Trứng vịt dữa và trứng bắc thảo – hai món trứng độc đáo của Việt Nam, có thể gây sợ hãi cho du khách nước ngoài. Trứng vịt dữa lấy từ vịt non, có mùi thơm béo ngậy. Trứng bắc thảo (gốc Trung Quốc) được ngâm trong hỗn hợp trà, tro, muối, vôi và đất sét, có mùi đặc trưng, thường ăn với cháo trắng hoặc súp cua.
